昨日，廣東省酒店用品行業協會召開新聞發布會，通告了該行業的自我糾錯進展。廣東省工商局和省質監局的專家也在會上就圍繞仿瓷餐具的種種關注與爭議，進行了情況通報和權威說明。

    “兩只蒼蠅壞了一鍋粥”，經歷了此番重創，仿瓷餐具行業該何去何從？

     廣東省工商局消保處副處長梁華輝在發布會上介紹：4月12日央視曝光問題仿瓷餐具后，該局立即要求全省各級工商部門在流通銷售環節對問題仿瓷餐具進行全面清查。廣州市工商局共查扣“合順”牌問題仿瓷餐具211箱、無中文標識問題仿瓷餐具5475只，目前已委托相關質量檢測機構進行抽檢。

    五家無證企業設備被查封

    東莞方面，質監部門對轄區內14家相關企業展開突擊檢查。截至目前，已對其中的9家內銷企業進行立案查處，依法對無證或涉嫌使用不符合標準的原材料生產的成品、原材料進行查封和抽樣檢驗。查獲無證產品81萬件，涉嫌使用不符合標準原材料生產的成品51萬件，尿素甲醛樹脂80噸。同時，對5家無證生產企業的設備依法進行查封。

    廣東省酒店用品行業協會秘書長張杰向記者介紹：廣東省作為中國酒店用品及設備的主要生產地和集散地，聚集了全國三分之一以上的酒店用品及設備制造廠家，其生產值占全國酒店用品生產總額的36%，國內銷售額占行業銷售總額的33%，出口量占全國同業海外市場份額的40%以上，年銷售額達到2000多億元。

    其中，廣州沙溪一帶自發形成的市場群，已成為酒店用品全球采購的重要目標市場，其銷售輻射已擴到了全球范圍。中國的酒店用品產業起步較晚，目前仍處于初級階段，是一個朝陽產業。

    張杰認為：這次事件，是極個別廠家和商戶急功近利、置行業自律于不顧的行為。這種行為給廣東省正規的仿瓷餐具生產廠家和經營者，甚至其他餐具門類企業的商業信譽，都帶來了極大的打擊。

    市場已實行“黑名單”制度

    梁華輝認為：全國人大常委會剛剛通過的《食品安全法》強調食品生產企業，是保障食品安全的第一責任人，明確了實施生產經營許可證制度、索票索證制度、不安全食品召回制度等。與此同時，還加大了對違法的食品生產和經營者的處罰力度，例如：規定對生產不符合食品安全標準的食品，經營者明知故犯的，消費者除有權要求賠償損失外，還可以向生產者或銷售者主張10倍于貨款的賠償金。

    在新形勢下，企業必須加強自律，提高誠信意識，規范自身的生產經營行為。行業協會要加強對行業和會員的自律教育，提高全行業的誠信度和自律水平。張杰就此透露，問題仿瓷餐具曝光后，該協會積極配合各級職能部門進行拉網排查，并號召行業自查、自糾，及時向社會公眾披露真實的行業信息。

    廣州沙溪國際酒店用品城經理蔣國峰向記者介紹，作為業主，市場對租戶經營內容的管理主要依靠合同手段。記者拿到了一份租戶租賃該市場的鋪位時必須簽訂的《管理協議》，該協議的第六條約定：“乙方對甲方制定的有關市場環境衛生……消費者權益保護、食品安全、重要商品備案等管理制度的違反，視為乙方對本協議及租賃合同的違反，甲方有權單方解除租賃合同，并收回商鋪的使用權。”

    此外，該市場已經建立了經營者檔案庫，實行黑名單管理制度，并定期或不定期地對租戶所經營的產品品種和產品質量進行檢查。銷售劣質產品的，“掃地出門”。

    餐具安全與否關鍵在用材

    曹子堅是江門東方廚具公司的老板，經過15年的創業與打拼，東方廚具的產品種類已多達2萬多種，在酒店用品行業內小有名氣。5年來，曹子堅借助自己在廣州沙溪國際酒店用品城租賃的400多平方米的鋪位，企業業績穩步增長。

    他痛心疾首地對記者說：“在市場里開店的這些企業，這么多年創出一個品牌不容易啊！一定要珍惜。”曹子堅分析認為：餐具安全與否，關鍵在于用材。譬如不銹鋼，根據國家的有關規定，用于不同的產品，執行的標準也不同。用于醫藥行業的不銹鋼標準最高，用于餐具制造的次之。

    廚房用品制造廠的產品是否符合食品安全標準，主要取決于廠家是否選用合標的材料。即使同為廚房用品，用途不同，選材標準也有差異。例如：430號不銹鋼材料可用于制造油瓶，因為該材料接觸油漬不會生銹；但若用于裝水、醋和鹽，就會生銹。制造裝醋等腐蝕性調料的餐具，就得選用具有抗腐蝕能力的304號不銹鋼。

    在選材之外，餐具制造環節幾乎不可能形成危害食品安全的因素。例如不銹鋼餐具，其制造環節并不繁瑣，在把板材拉伸、壓制成型后，加以必要的焊接、打磨、拋光即可。這些環節，均無礙食品安全。

    事件影響整個行業的聲譽

    張邵勛是廣州“方盛廚具”的老板，他的店鋪專業銷售仿瓷餐具。在廣州沙溪國際酒店用品城的960多家商鋪中，專營仿瓷餐具的店鋪共有28家。

    在談及上月因東莞兩家違規企業而引發的問題仿瓷餐具風波時，他唏噓不已：“生意肯定受影響了。這段時間，正有大量廣交會外商在廣州。幸好，我的客戶都是酒店，老客戶居多，酒店的采購員都比較專業，知道只要用材沒問題，仿瓷餐具就是安全的。不過，老百姓對我們這個行業的誤解恐怕短時間內很難消除，他們不知道仿瓷餐具也分很多種——高端的可以接觸食物；這次出事的尿素甲醛樹脂材料，按理說只能用來做垃圾桶和托盤，不能做餐具。”

    這段時間，不斷有老客戶打電話問張邵勛：“你的產品有沒有問題？”張邵勛不厭其煩地一遍又一遍地出示“檢驗報告”。他告訴記者：“生產企業得有生產許可證，在銷售流通環節，每批貨的信用都得靠"檢驗報告"來證明。”

    據了解，檢驗分為廠家自檢和客戶要求檢驗兩種，客戶要求檢驗的，檢驗費用由客戶承擔。根據張先生的經驗，外國客商尤其看重這份檢驗報告，他們求購時的第一件事情就是要求賣方出示檢驗報告。因為，貨物要從中國出口，必須具備檢驗報告才能通關。

    由于用材成本差價懸殊，尿素甲醛樹脂仿瓷餐具的售價，不到正規仿瓷餐具的一半。此外，仿瓷餐具的售價中還包含貨物壞損的因素，與塑料餐具不同，仿瓷餐具無法回收再利用，在制造、運輸過程中稍微出現瑕疵，就得報廢。

    合格仿瓷餐具優點還挺多

    據記者了解，仿瓷餐具已在歐美流行了數十年，而在中國大陸的推廣則還是近七八年的事情。仿瓷餐具在東亞的傳播線路是“日本——中國臺灣——中國大陸”，在日本料理上使用得尤其多。此前，中國大陸廣泛使用傳統塑料餐具，其中不乏對人體有害的再生塑料。

    在昨天的發布會上，廣東省質監局產品質量監督檢驗中心高級工程師王力清對仿瓷餐具進行了科學的解讀。

    他向記者介紹：仿瓷餐具又叫“密胺餐具”。密胺塑料是一種熱固性塑料，它以密胺甲醛樹脂為主要原料，加入適量的紙漿纖維素填料和著色劑等輔助材料制成。外觀和手感如瓷器，耐酸耐堿，表面硬度和抗沖擊強度均較高，適宜制作餐具。它在水中煮沸消毒，不會開裂、褪色，很適宜用自動洗碗機洗滌。

    作為餐具，它還有一個突出的優點：無毒無味。用于裝盛油、酒、醬、醋等調料，既不會影響產品的使用壽命，也不會損害食物本身的質量。因此，密胺餐具是日用塑料餐具中的理想品種。甚至有證據表明，印有卡通形象的兒童餐具可以增加孩子的食欲。

    劣品高溫下釋放三聚氰胺

    然而，劣質產品中的三聚氰胺和甲醛樹脂很不穩定，特別是在高溫狀態下，很可能釋放三聚氰胺分子。如果經常把盛放食品的劣質密胺塑料放進微波爐加熱，危害極大。

    同時，密胺塑料還可能會釋放甲醛，甲醛對兒童的危害更大。國家之所以禁止將尿素甲醛樹脂混合料應用于食品包裝制品制造，是因為尿素甲醛樹脂乃尿素與甲醛化學反應后的所得，而該化學反應為是“可逆”的——即：在一定的溫度下，尿素與甲醛又會重新分離。

    買仿瓷餐具宜選沒圖案的

    根據我國密胺餐具的相關標準：將密胺餐具用濃度4%的乙酸在60℃熱水中浸泡2小時，甲醛遷移量的限量值為30mg/L。歐盟的標準更高：用濃度3%的乙酸將餐具在70℃熱水中浸泡2小時，甲醛遷移量限量值為15mg/L，三聚氰胺遷移量限量值為30mg/L。

    王力清建議：購買仿瓷餐具時，要注意看清材質、使用說明等，并留意餐具是否標明執行標準等相關信息。

    我國對密胺塑料餐具實行生產許可證管理，只有獲得“食品相關產品質量安全生產許可證”的企業才能生產仿瓷餐具。獲證企業生產加工的所有合格仿瓷餐具，在銷售前都必須標注由國家統一制定的質量安全生產許可證編號，同時加印、加貼質量安全市場準入標志“QS”。獲證的產品可以在質量技術監督部門查詢確證。

    消費者選購時，應盡量選擇沒有裝飾圖案、無色無味、表面光潔、手感結實的仿瓷餐具。在60℃以下的環境里使用仿瓷餐具安全性最高，不宜置于80℃及其以上溫度使用。