博采眾長的西餐文化

上海人對吃是非常講究的，從最先接受西方文化開始也孕育成了具有城市鮮明風格的餐飲文化——海派文化，其文化的精髓在于兼收并蓄、積極進取、開拓創新。海派文化又是起源和扎根于平民娛樂和審美的草根文化之中，因此具有生機勃勃的原創動力，近年來海派文化又有了新的復興和創意，餐飲業亦是這個文化中舉足輕重的一環，上海地區的飲食可以說是海派文化的典型代表，上海人喜歡新鮮事物，喜歡西餐，舶來飲食演變成自己的餐食文化是一段很有趣的歷史，從西餐擺臺中我們可以窺探到海派餐飲文化發展的軌跡。

清新唯美的下午茶

隨著全球餐飲文化的融合，下午茶悄然在世界各地發展起來，近年也在中國悄然流行。下午茶的發展根據每個地區的飲食習慣有了一定的改良，酒店下午茶不僅有西式下午茶還會推出中式下午茶。享用下午茶時，選擇極品紅茶，配以中國瓷器或銀制茶具，擺放在鋪有純白蕾絲花邊桌巾的茶桌上，并且用小推車推出各種各樣的精制茶點，別有一番品鑒的風味。

各家酒店爭奪擺臺最高榮譽

延續到現代在酒店的餐廳里餐桌文化更是不可或缺的文化表現，第二十七屆上海國際酒店及餐飲業博覽會的重頭活動“第八屆錦宏杯星級酒店擺臺大賽”已經歷時了七屆，在保留原有自助餐的比賽內容上還新增西式宴會擺臺、下午茶擺臺等共三個下項目，西式宴會擺臺更是全國技能大賽的比賽內容之一。這項比賽不僅使星級酒店員工對西式擺臺技能操作提出了要求，從而以標準化規范化提升酒店行業服務水平。參賽的酒店隊伍要在現場同時完成西式自助餐、西式宴會擺臺、下午茶擺臺三項內容的比拼。

今年共有12家酒店報名參賽， 分別是綠地國際酒店管理集團、上海寶隆賓館有限公司、上海國際貴都大飯店、上海國際會議中心有限公司東方濱江大酒店、上海衡山馬勒別墅飯店、上海皇廷花園酒店、上海皇廷世際酒店、上海錦江飯店有限公司、上海外灘茂悅大酒店、上海銀星皇冠假日酒店、興國賓館、新園華美達（按拼音字母排序）；本次大賽以擺臺為主旨，主題有各個酒店自由發揮，目前參賽的12家酒店正在緊鑼密鼓的備戰中，希望在“2018星級酒店擺臺大賽”中決出好成績。
     
 

2018年度上海旅游協會飯店業分會動員會

2018年2月2日在上海衡山賓館由上海旅游行業協會飯店業分會組織召開了關于“第八屆錦宏杯星級酒店擺臺大賽”、“2018酒店制服秀”賽前見面會，參賽酒店悉數到場。協會對兩個活動做了總動員，希望上海酒店人賽出風格賽出水平賽出風采，主辦方上海博華國際展覽有限公司食品酒店事業部市場經理對博覽會及同期舉辦的活動進行了詳細介紹。

【編輯垂注】

第二十七屆上海國際酒店及餐飲業博覽會

2018年3月26日-29日

上海新國際博覽中心

同期舉辦“第八屆錦宏杯星級酒店擺臺大賽”

2018年3月26日-29日

上海新國際博覽中心 W4館

冠名贊助商：上海錦宏自助餐用品制造有限公司

展會官網: www.hotelex.cn

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 輕松搞定“HOTELEX系列展”觀眾預登記 

第二十七屆上海國際酒店及餐飲業博覽會

（HOTELEX酒店展一期）

【展出類別】

餐飲設備 桌面用品 咖啡與茶 葡萄酒與烈酒

飲料綜合 烘焙 冰淇淋 烹飪食材

【2018年3月26日-29日】

上海新國際博覽中心

（浦東新區龍陽路2345號）

【上海國際酒店工程設計與用品博覽會】

（HOTELEX酒店展二期）

【展出類別】

康體健身 客房用品 酒店布草 IT安防

酒店建筑 酒店工程 酒店設計 酒店照明

酒店清潔 酒店家具

【2018年4月26日-29日】

上海新國際博覽中心

（浦東新區龍陽路2345號）