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關(guān)于酒店運營“三維核心統(tǒng)一體系”模式(3)

時間:2010-12-28來源:世界酒店 作者:劉正
3.圍繞顧客感知度和滿意度核心,以管理層為三維核心統(tǒng)一體系的坐標(biāo)軸原點,在其宏觀管控之下,當(dāng)項目要求運營管控系統(tǒng)作為項目主要負(fù)責(zé)方,市場服務(wù)系統(tǒng)和生產(chǎn)保障系統(tǒng)作為輔助方時,三維核心統(tǒng)一體系呈以下圖示:
  
       3.圍繞顧客感知度和滿意度核心,以管理層為三維核心統(tǒng)一體系的坐標(biāo)軸原點,在其宏觀管控之下,當(dāng)項目要求運營管控系統(tǒng)作為項目主要負(fù)責(zé)方,市場服務(wù)系統(tǒng)和生產(chǎn)保障系統(tǒng)作為輔助方時,三維核心統(tǒng)一體系呈以下圖示:

 



 

 

 

圖四

 


       例如在實施“向解放軍學(xué)習(xí)項目”、“勞動技能競賽項目”等企業(yè)文化項目時,運營管控系統(tǒng)在管理層的授權(quán)與宏觀管控下,精心準(zhǔn)備項目的實施方法與內(nèi)容,合理調(diào)動其他各大系統(tǒng)的有效資源,有序地組織、開展企業(yè)文化學(xué)習(xí)項目,并在各大系統(tǒng)中建立有效的反饋渠道,考察學(xué)習(xí)效果等。
       概括起來,“三維核心統(tǒng)一體系”在項目責(zé)任制中運作就是以顧客感知度和滿意度為核心,在坐標(biāo)軸原點“管理層”的宏觀管控下,根據(jù)不同項目任務(wù)要求靈活確定三大系統(tǒng)之間的關(guān)系,形成相對應(yīng)的模塊,合理整合資源,精確職責(zé)分配,從而高效、團結(jié)、圓滿地去完成任務(wù),實現(xiàn)目標(biāo)。
       項目實施中經(jīng)常會出現(xiàn)兩個或多個并行工作項,這時,即可在主要的項目實施模塊中,再建立并行的項目模塊。比如VIP接待,往往是以市場服務(wù)系統(tǒng)作為項目主要負(fù)責(zé)方的項目模塊,但是如果在某次的VIP接待中,對餐飲生產(chǎn)方面產(chǎn)生特別的要求,例如需要研發(fā)某特色菜式等,這時就需要在以市場服務(wù)系統(tǒng)作為項目主要負(fù)責(zé)方的項目模塊中,再建立以生產(chǎn)保障系統(tǒng)為并行負(fù)責(zé)方的項目模塊,合理調(diào)配、整合資源完成任務(wù)。真正做到“因您而設(shè)、為您而變”,實現(xiàn)提高顧客感知度和滿意度這一核心目標(biāo)。
       以精確管理和精細(xì)化服務(wù)為基礎(chǔ)   以顧客感知度和滿意度為核心,在管理層的宏觀管控下,開展精確管理,就是按照把各項工作標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計到極致的要求,以數(shù)據(jù)為依據(jù)、以事實為基礎(chǔ),實實在在地做好每項工作,這是有效實施三維核心統(tǒng)一體系的基礎(chǔ)。
       市場服務(wù)系統(tǒng)要將市場調(diào)研、市場開發(fā)拓展、銷售服務(wù)和客戶顧客服務(wù)等各項工作做到服務(wù)規(guī)范精細(xì)化、市場運營數(shù)據(jù)化、項目運營模塊化,再通過迭加的辦法不斷完善并使各項工作成果最終固化,如第107屆中國進出品商品交易會項目手冊達60頁之多。
       生產(chǎn)保障系統(tǒng)要對原材料采購源地、原材料采購物流、生產(chǎn)服務(wù)和生產(chǎn)保障等各項工作做到采購組織規(guī)范化、產(chǎn)品品種創(chuàng)新化、生產(chǎn)流程效率化、保障措施有效化、項目運營模塊化,再通過迭加的辦法不斷完善并使各項工作成果最終固化,如VIP公務(wù)接待餐飲、客房接待檢查手冊分別為61項和104項。
       管控系統(tǒng)要對質(zhì)量服務(wù)管控、財務(wù)運作管控、人力資源管控、規(guī)章制度管控和企業(yè)文化工作等各項工作做到企業(yè)運作合法化、日常管理制度化、管理制度規(guī)范化、數(shù)據(jù)分析精細(xì)化,并使各項工作成果最終固化,如勞動技能競賽電子文檔資料達253頁。
       最后,我要講一講實施“三維核心統(tǒng)一體系”時思想政治工作不可忽略。酒店管理是我國改革開放最早的前沿陣地,三十年來思想政治工作早已在這塊陣地上淡化,將近三十年的酒店工作經(jīng)驗越來越使我感覺到完全按照西方市場模式運作在中國這塊土地上只能使酒店企業(yè)越做越萎縮、人才也越來越流失。而“三維核心統(tǒng)一體系”有效實施的基礎(chǔ)是資源整合、服務(wù)精確和時間高效,如果員工隊伍沒有解放軍一樣“特別能吃苦、特別能戰(zhàn)斗、特別能奉獻”的精神、沒有像狼一樣對市場敏銳的嗅覺,沒有頑強拼博不達目的誓不罷休的勇氣,要實施“三維核心統(tǒng)一體系”并完成項目任務(wù)那是不可想象的。因此,在圍繞“三維核心統(tǒng)一體系”開展的企業(yè)文化活動中,思想政治工作顯得十分重要,它不但能推動“三維核心統(tǒng)一體系”的構(gòu)建,還可以將所有員工凝聚到一個點上,使企業(yè)成為員工的美好家園。
 

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