該如何解決快速發(fā)展過程中的飯店同質(zhì)化問題？昨天，在浙江省飯店發(fā)展論壇上，“文化飯店”成為出現(xiàn)頻率最高的一個(gè)詞，也成為繼“綠色飯店”、“品質(zhì)飯店”后，未來浙江飯店發(fā)展中的新的關(guān)鍵詞。
一間房造價(jià)高達(dá)120萬元
“豪華，豪華，豪華！”這是省旅游局局長趙金勇在參觀過普陀山一家五星級酒店后，唯一能想出的形容詞。因?yàn)椋诮鸨梯x煌和繁瑣細(xì)節(jié)背后，他怎么也找不出半點(diǎn)與普陀山這塊風(fēng)水寶地相映襯的文化內(nèi)涵，“空洞無物，讓人大失所望。”
趙金勇介紹，近幾年，全省投資飯店的熱情空前高漲，全省新建星級飯店數(shù)量每年以15%-20%的速度增長，而且新建飯店大多定位在高端飯店，起點(diǎn)高，投入大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全省擬建、在建高端豪華飯店近200家，許多飯店每間客房造價(jià)都在120萬元以上。
但由于飯店投資缺乏理性的選擇，少數(shù)城市高星級飯店過于集中，再加上受到國際金融危機(jī)的沖擊，我省旅游飯店的經(jīng)營狀況總體上不如人意。據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年1-6月份全省旅游飯店平均出租率為58.28%，同比下降6.3%，平均房價(jià)278.83元/間，同比下降2.94%。從結(jié)構(gòu)上來看，高星級飯店由于境外客源比重較大，下滑幅度更大，四、五星級旅游飯店平均出租率同比下降分別達(dá)到9.02%和11.68%。
“如果從飯店的投入和產(chǎn)出來分析，估計(jì)經(jīng)營效益會更糟，許多飯店是在負(fù)債經(jīng)營，由于投入大、產(chǎn)出少，其開張之日就是虧損之時(shí)。”趙金勇說。
飯店要有個(gè)性有文化
省旅游局行業(yè)管理處處長王建平告訴記者，其實(shí)，目前我省已經(jīng)有一批酒店在摸索特色文化主題飯店的路子了。
紹興咸亨大酒店，將一幅王羲之的《蘭亭集序》運(yùn)用得非常精妙，從飯店大堂到餐廳到客房，整個(gè)飯店渾然一體，處處都能體現(xiàn)書法藝術(shù)的魅力。富陽富春山居酒店的靈感，則來源于元代黃公望的名畫《富春山居圖》，而該畫卷堪稱山水畫的最高境界，讓每位入住的客人都流連忘返。
除了高星酒店，一直以來依靠標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制生存發(fā)展的經(jīng)濟(jì)型酒店，也正在悄悄“變臉”。雷迪森旗下的“怡萊”連鎖酒店，在杭州的9家分店各有不同的主題和風(fēng)格：保俶店是時(shí)尚風(fēng)格店，個(gè)性房內(nèi)放著360度的圓床，連衛(wèi)生間也做成圓形的；位于茅家埠的西湖店，是由典型的江南民居改建而成，酒店內(nèi)墻由青磚鋪成；東站分店是LOFT風(fēng)格的運(yùn)動主題酒店，前臺上掛滿各個(gè)著名球隊(duì)的球衣，屋頂上還有籃球場。
“用特色文化區(qū)塑造飯店的差異化和提升飯店的發(fā)展水平，會是今后我省飯店業(yè)發(fā)展的一個(gè)長期努力的方向。”王建平表示。