2015年7月17日—18日，第四屆世界酒店聯(lián)盟大會(huì)暨第八屆世界酒店論壇、第七屆世界酒店•五洲鉆石獎(jiǎng)將在北京國(guó)際飯店隆重舉辦，為此《世界酒店》雜志記者于3月23日專(zhuān)程采訪了北京國(guó)際飯店總經(jīng)理?xiàng)罱鹕剑�就中�?guó)新形勢(shì)下酒店經(jīng)營(yíng)的轉(zhuǎn)型與發(fā)展等問(wèn)題進(jìn)行了深入地交流。
 
訪談中，楊總的諸多真知灼見(jiàn)讓人受益匪淺。楊總認(rèn)為新形勢(shì)下中國(guó)酒店最重要的就是轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)、創(chuàng)新升級(jí)。除了要對(duì)接好已經(jīng)“量縮價(jià)減”的政府市場(chǎng)以及做好酒店自身的轉(zhuǎn)變之外，要著重關(guān)注兩個(gè)市場(chǎng)：國(guó)際市場(chǎng)和百姓市場(chǎng)，因?yàn)槿遮呉惑w化的全球經(jīng)濟(jì)需要國(guó)際視野，而且中國(guó)旅游業(yè)已進(jìn)入“大眾消費(fèi)”階段。談到北京國(guó)際飯店的品牌塑造和發(fā)展經(jīng)驗(yàn)時(shí)，楊總特別強(qiáng)調(diào)了關(guān)愛(ài)員工的重要性，并指出這是國(guó)際飯店在近30年的發(fā)展過(guò)程中最重要的一條經(jīng)驗(yàn)。
 
詳細(xì)內(nèi)容見(jiàn)以下專(zhuān)訪全文：
     
The 4th World Hotel Conference, the 8th World Hotel Forum and the 7th World Hotel•Continental Diamond Award will be last from July 17th to July 18th, 2015 in Beijing International Hotel. World Hotel representatives have therefore visited and interviewed Mr. Yang Jinshan, General Manager of Beijing International Hotel in March 23rd, on the Transformation and Development of Hotel Operation under the New Situation.
 
Mr. Yang elaborates his enlightening outlooks and ideas on the current situation, which is transfer the mode, adjust the structure, innovate and upgrade, connect with the shrinking government market and prepare for the hotel transformation is one thing, international markets and the mass is another. The integrating global economy is calling for a global vision, China’s tourism industry has embraced the phase of “mass consumption”. Mr. Yang emphasizes the significance on “caring the staff” when talking about the brand shaping and development experience of Beijing International Hotel, he also points out one of the most crucial experiences during the 30 years of the hotel’s development.
 
Please note the interview for details:
    北京國(guó)際飯店位于北京市中心、長(zhǎng)安街中段，面積13萬(wàn)平方米，其中主樓面積10萬(wàn)平方米、會(huì)議中心3萬(wàn)平方米、客房近千間、不同風(fēng)味的餐廳八個(gè)、會(huì)議室近四十個(gè)，其中星光匯是長(zhǎng)安街上唯一一家可以360度俯瞰京城的旋轉(zhuǎn)餐廳。先后獲得“五星鉆石獎(jiǎng)”（美國(guó)飯店業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)），“旅游紫金杯”（北京市旅游局授予）以及“北京市十大品牌”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，是國(guó)際飯店餐飲市場(chǎng)的一顆璀璨明珠。
 
2015年7月17日—18日，第四屆世界酒店聯(lián)盟大會(huì)暨第八屆世界酒店論壇、第七屆世界酒店•五洲鉆石獎(jiǎng)將在北京國(guó)際飯店隆重舉行，為此《世界酒店》雜志特別就相關(guān)問(wèn)題采訪了北京國(guó)際飯店總經(jīng)理?xiàng)罱鹕健?br />  
《世界酒店》雜志：“在外資品牌強(qiáng)勢(shì)的酒店行業(yè)，一家由中國(guó)人自行管理的五星級(jí)酒店始終綻放耀眼光芒。它以?xún)?yōu)質(zhì)的會(huì)議服務(wù)和中外美食成為首都服務(wù)業(yè)的一顆明珠。”這是2012年，北京國(guó)際飯店當(dāng)選北京十大商業(yè)品牌（已連續(xù)多年當(dāng)選）時(shí)的頒獎(jiǎng)詞，我想咱們國(guó)際飯店不僅是首都北京而且是中國(guó)乃至全球服務(wù)業(yè)的一顆明珠。在此楊總可否給我們簡(jiǎn)單介紹下，開(kāi)業(yè)于1987年的北京國(guó)際飯店經(jīng)歷了怎樣的發(fā)展歷程？又有哪些發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)?zāi)兀?br />  
楊金山：北京國(guó)際飯店的成立伴隨著中國(guó)旅游業(yè)的全面開(kāi)放。實(shí)際上，早在十一屆三中全會(huì)勝利召開(kāi)的1978年，為適應(yīng)國(guó)家改革開(kāi)放的形勢(shì)和中國(guó)旅游業(yè)發(fā)展的需要，這年7月，中國(guó)國(guó)家旅游局就已決定在長(zhǎng)安街上建設(shè)北京國(guó)際飯店，并于1984年奠基開(kāi)工，1987年12月27日部分建成試營(yíng)業(yè)，1991年8月18日正式營(yíng)業(yè)，當(dāng)時(shí)國(guó)際飯店隸屬于中國(guó)國(guó)家旅游局。
 
隨著改革開(kāi)放的深入開(kāi)展，中國(guó)旅游業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展期，隨著國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的轉(zhuǎn)變，北京國(guó)際飯店也適時(shí)的進(jìn)行戰(zhàn)略調(diào)整。1999年5月20日，按照中央“政企分離”的有關(guān)政策，北京國(guó)際飯店從中國(guó)國(guó)家旅游局脫鉤，正式成為首旅集團(tuán)成員企業(yè)；2000年，北京國(guó)際飯店從四星級(jí)飯店升為五星級(jí)飯店；2008年成為北京奧運(yùn)會(huì)簽約飯店；2010年開(kāi)始，國(guó)際飯店成為了全國(guó)兩會(huì)有史以來(lái)最大的駐地；2014年5月成為首旅建國(guó)品牌的旗艦店、首旅集團(tuán)下屬的著名企業(yè)。
 
這是我們北京國(guó)際飯店發(fā)展的大概輪廓，實(shí)際上國(guó)際飯店在近30年的發(fā)展過(guò)程中，經(jīng)歷了諸多變化，也“轉(zhuǎn)”了好多次。總結(jié)起來(lái)，我覺(jué)得最重要的一條經(jīng)驗(yàn)就是關(guān)愛(ài)員工，員工得到實(shí)惠了，看到希望了，企業(yè)才能更好、更快地發(fā)展。
 
《世界酒店》雜志：隨著中國(guó)國(guó)家八項(xiàng)規(guī)定的深入實(shí)施以及中國(guó)經(jīng)濟(jì)進(jìn)入新常態(tài)，市場(chǎng)在資源配置中的決定性作用日益突出，政府市場(chǎng)“量縮價(jià)減”，高星級(jí)酒店都受到不同程度的影響，特別是會(huì)議和餐飲收入，中國(guó)國(guó)內(nèi)不少星級(jí)酒店面臨虧損甚至倒閉的風(fēng)險(xiǎn)。作為中央采購(gòu)的定點(diǎn)酒店，國(guó)際飯店更是難以“獨(dú)善其身”，據(jù)了解僅2013年國(guó)際飯店的政府市場(chǎng)收入就減少了3000多萬(wàn)元。楊總是如何認(rèn)識(shí)這一問(wèn)題的？政策變化了、形勢(shì)變化了、市場(chǎng)變化了，以及隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的來(lái)臨、消費(fèi)主體的改變和中國(guó)旅游業(yè)進(jìn)入“大眾旅游”階段，應(yīng)對(duì)這些變化北京國(guó)際飯店又有哪些好的思路和做法與大家分享呢？
 
楊金山：的確，新常態(tài)下形勢(shì)變了、問(wèn)題來(lái)了，怎么辦？現(xiàn)在許多事物都在“轉(zhuǎn)”，跟著政策“轉(zhuǎn)”，跟著網(wǎng)絡(luò)“轉(zhuǎn)”，跟著新興事物“轉(zhuǎn)”，我想國(guó)際飯店最重要的就是轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)、創(chuàng)新升級(jí)。為此我們著重處理了兩個(gè)問(wèn)題：第一政府市場(chǎng)以后怎么接？2014年上半年，我們把國(guó)際飯店三萬(wàn)平米的會(huì)議樓從五星級(jí)酒店中分離出來(lái)，更名為“北京建國(guó)國(guó)際會(huì)議中心”并單獨(dú)辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照，解決了“五星級(jí)”不能接待政府活動(dòng)的限制問(wèn)題，減少了政府市場(chǎng)收入的損失。我們不僅接待了文化部2014年中國(guó)圖書(shū)館年會(huì)1800人的活動(dòng)，會(huì)議中心還作為會(huì)場(chǎng)供貨方進(jìn)行了北京市政府集采名錄的補(bǔ)錄工作。第二減少的收入怎么補(bǔ)？首先我們從自身出發(fā)找解決辦法，首旅集團(tuán)有很多項(xiàng)目、很多品牌，比如首旅建國(guó)、安麓等等，還有環(huán)球影城，這些項(xiàng)目辦公區(qū)分散在京城各處。我們將部分客房改造成辦公樓，把他們請(qǐng)到國(guó)際飯店辦公，一年的租金可以達(dá)到上千萬(wàn)元。同時(shí)，我們還從市場(chǎng)上找商機(jī)，著重關(guān)注兩個(gè)市場(chǎng)：
 
第一，國(guó)際市場(chǎng)。依托首旅建國(guó)的品牌優(yōu)勢(shì)，我們強(qiáng)調(diào)國(guó)際化視野。國(guó)際飯店的會(huì)務(wù)功能比較全面，會(huì)場(chǎng)大，而且還有400多個(gè)停車(chē)位，有四通八達(dá)的交通路網(wǎng)。2013年我們開(kāi)始使用Delphi國(guó)際化會(huì)議管理軟件，把國(guó)際飯店近四十個(gè)會(huì)場(chǎng)，全面推廣到國(guó)際平臺(tái)上。國(guó)際會(huì)議組織在網(wǎng)上尋找酒店的時(shí)候，能夠很快了解我們的接待實(shí)力。在這方面我們成為了內(nèi)資酒店的第一家。使用了Delphi之后，緊接著我們就承接了第46屆國(guó)際互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)。客人來(lái)自160多個(gè)國(guó)家，共計(jì)1500余人。一周的會(huì)期，90%的外賓，給國(guó)際飯店帶來(lái)了1500萬(wàn)元的收入。接待期間，飯店收入連創(chuàng)新高，影響甚至還惠及到附近的好苑建國(guó)、長(zhǎng)富宮、星巴克、賽百味等。
 
第二，百姓市場(chǎng)。目前，對(duì)我們影響最大的就是政策和互聯(lián)網(wǎng)。另外，80后、90后逐漸成為消費(fèi)主體，他們的習(xí)慣和愛(ài)好決定著市場(chǎng)的走向。人們的消費(fèi)觀念變了，從花錢(qián)買(mǎi)排場(chǎng)、好面子變成重實(shí)惠、重品質(zhì)。對(duì)此，2014年，我們把轉(zhuǎn)型的調(diào)子定為“老百姓的國(guó)際飯店，高品質(zhì)的體驗(yàn)”。突擊婚宴、家宴、推出百姓消費(fèi)得起的五星級(jí)自助餐等產(chǎn)品。2013年開(kāi)始，我們以“五星百姓自助餐”為賣(mài)點(diǎn)，推出霄云廳海鮮自助，讓老百姓吃到物超所值的高品質(zhì)美食。我們的思路是：接地氣才能有人氣，有人氣才能有生氣，有生氣才能有財(cái)氣！
 
《世界酒店》雜志：“接地氣才能有人氣，有人氣才能有生氣，有生氣才能有財(cái)氣”，楊總這話(huà)說(shuō)得太好了！那么咱們北京國(guó)際飯店是如何接地氣、聚人氣、生財(cái)氣的呢？
 
楊金山：對(duì)于這一問(wèn)題我們有很多切實(shí)的舉措，我還是給你舉個(gè)例子吧！現(xiàn)在老百姓最關(guān)心的是健康的問(wèn)題，看病吃藥、買(mǎi)保健品特別舍得花錢(qián)。有位專(zhuān)家說(shuō)：“不經(jīng)過(guò)保健的活70歲，經(jīng)過(guò)保健的活90歲”。從老百姓的消費(fèi)思路上來(lái)分析，在對(duì)政府“發(fā)展健康服務(wù)業(yè)”的相關(guān)文件進(jìn)行研究之后，我們打算做一個(gè)特殊的嘗試，就是“星級(jí)酒店+康復(fù)保健”。醫(yī)院看病難，已經(jīng)成為社會(huì)性的問(wèn)題。好不容易掛上了號(hào)，看上了病，住了院，吃不好、喝不好、環(huán)境也不好，需要治療的病人不會(huì)有好的心情，而吃好、喝好、住好都是恢復(fù)健康必須的條件。我們打算把醫(yī)院、酒店兩方的優(yōu)勢(shì)有機(jī)結(jié)合，把高端體檢、療養(yǎng)康復(fù)請(qǐng)進(jìn)酒店。第一，提高了醫(yī)院的軟硬件服務(wù)條件；第二，分流了病人，讓有個(gè)性需求的人群，有了更多、更好的選擇；第三，解決了國(guó)際飯店客房數(shù)量大、資源空置、影響創(chuàng)收的難題。一舉三得！
 
《世界酒店》雜志：作為業(yè)內(nèi)著名的五星級(jí)酒店，北京國(guó)際飯店是如何打造自身品牌的？又從品牌效應(yīng)與品牌轉(zhuǎn)型中得到了哪些實(shí)惠？楊總認(rèn)為一直以來(lái)北京國(guó)際飯店的良好運(yùn)轉(zhuǎn)有哪些可資借鑒的管理理念與運(yùn)營(yíng)方式？
 
楊金山：北京國(guó)際飯店座擁長(zhǎng)安街，鳥(niǎo)瞰紫禁城，位于北京城東西中軸線(xiàn)，十里長(zhǎng)街中段，與紫禁城、天安門(mén)廣場(chǎng)近在咫尺，區(qū)位優(yōu)勢(shì)本來(lái)就很明顯。作為北京八十年代十大建筑之一，已成為首都的標(biāo)志性建筑并享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。優(yōu)越的地理位置、可觀的接待吞吐量、功能完善的設(shè)施、良好的服務(wù)使它成為中央國(guó)家機(jī)關(guān)、北京和外省市、外國(guó)駐華機(jī)構(gòu)、商社、代表團(tuán)舉行各種會(huì)議、活動(dòng)、宴請(qǐng)和下榻的重要場(chǎng)所，承辦接待了一系列國(guó)內(nèi)外重要會(huì)議及活動(dòng)。再加上各國(guó)政要及知名人士的到訪及下榻也提升了北京國(guó)際飯店的品牌知名度。
 
當(dāng)然品牌的打造也離不開(kāi)“國(guó)際飯店人”自己的努力和管理服務(wù)理念的不斷創(chuàng)新。特別是國(guó)際飯店在進(jìn)入首旅集團(tuán)后，逐步形成了自身特色鮮明、形式多樣的現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)管理體系，提升了飯店的核心競(jìng)爭(zhēng)力，使北京國(guó)際飯店成長(zhǎng)為一個(gè)具有勃勃生機(jī)與活力的市場(chǎng)主體。國(guó)際飯店嚴(yán)格遵循向管理要效益的指導(dǎo)思想，注重對(duì)管理層財(cái)務(wù)知識(shí)、數(shù)字意識(shí)的培養(yǎng)和強(qiáng)化，用數(shù)字說(shuō)話(huà)，用指標(biāo)說(shuō)明。強(qiáng)調(diào)用數(shù)字來(lái)經(jīng)營(yíng)管理企業(yè)，用數(shù)字來(lái)判斷管理優(yōu)劣，用數(shù)字制定計(jì)劃和進(jìn)行控制，用數(shù)字評(píng)定績(jī)效成績(jī)。與此同時(shí)，國(guó)際飯店把苦練內(nèi)功作為應(yīng)對(duì)市場(chǎng)不利因素重要手段，從自身點(diǎn)滴小事出發(fā)，從節(jié)能減排做起，從細(xì)節(jié)管理抓起，從節(jié)約筆墨紙張開(kāi)始，從節(jié)水節(jié)電出發(fā)，深入實(shí)施精細(xì)化管理，不斷提升盈利能力和造富水平。
 
品牌及品牌效應(yīng)給了國(guó)際飯店更有效的市場(chǎng)通行證。我講個(gè)例子。2014年8月底，我們接待了IBM的大活動(dòng)。人數(shù)超過(guò)2200人，用房100多間。這種狀況在這個(gè)時(shí)候很少有。先說(shuō)說(shuō)這個(gè)活動(dòng)怎么來(lái)的。其實(shí)，國(guó)際飯店一直以來(lái)就跟IBM多方面接觸。往年我們使了很大的力氣，IBM只給我們一個(gè)小會(huì)。因?yàn)槲覀儾皇瞧放七B鎖，進(jìn)不了人家的集采名單。這次活動(dòng)，我們以首旅建國(guó)品牌旗艦店的身份，與IBM正式簽訂了長(zhǎng)期合同。首旅建國(guó)在全國(guó)共有近100家酒店，而且它的輻射面還在不斷擴(kuò)大。基于品牌的力量，我們終于在商務(wù)市場(chǎng)上有了可喜的進(jìn)展。IBM的活動(dòng)讓我們看到，進(jìn)入商務(wù)市場(chǎng)需要的身份證就是連鎖品牌。在向首旅建國(guó)的這個(gè)品牌的轉(zhuǎn)型上，國(guó)際飯店受了益，我們的員工也看到了實(shí)惠。
 
《世界酒店》雜志：當(dāng)今的時(shí)代是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，也是知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，科技與人才在企業(yè)發(fā)展過(guò)程中的作用日益顯現(xiàn)，北京國(guó)際飯店是如何實(shí)施人才管理的？又有怎樣的人才發(fā)展戰(zhàn)略？楊總對(duì)國(guó)際飯店未來(lái)的發(fā)展又有怎樣的愿景呢？
 
楊金山：北京國(guó)際飯店根據(jù)自身特點(diǎn)、針對(duì)市場(chǎng)狀況，在 “干事創(chuàng)新文化”的帶動(dòng)下，著重提高管理團(tuán)隊(duì)的執(zhí)行力，在職責(zé)方面強(qiáng)調(diào)管理人員“在其位謀其政”、誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)、責(zé)任權(quán)力一致；對(duì)管理人員提出“四盡”的敬業(yè)精神和工作作風(fēng)，即盡心、盡力、盡職、盡責(zé)地做好工作：“盡心”就是要用心想事、勤于思考，認(rèn)真分析，理清思路，敢于創(chuàng)新；“盡力”就是要全身心投入，多做奉獻(xiàn)，不計(jì)得失，努力干事；“盡職”就是要忠誠(chéng)地履行自己的工作義務(wù)和職責(zé)，盡職于自己的企業(yè)和崗位，為企業(yè)的發(fā)展干成事；“盡責(zé)”就是要有對(duì)工作高度負(fù)責(zé)的精神，要有責(zé)任心和使命感，要能吃苦、多做事、勇于承擔(dān)責(zé)任。
 
與此同時(shí)，北京國(guó)際飯店把“以人為本”落實(shí)在實(shí)處，提出“關(guān)愛(ài)員工就是關(guān)愛(ài)父老兄弟姐妹”，努力打造和諧企業(yè)的良好工作氛圍，讓員工充分感受到企業(yè)的溫暖與家一般的關(guān)懷。在培育現(xiàn)代企業(yè)文化的同時(shí)，也注重培養(yǎng)優(yōu)秀的后備人才隊(duì)伍，自飯店成立以來(lái)，先后派出幾十名管理人員分別前往美國(guó)、瑞士、菲律賓等地學(xué)習(xí)進(jìn)修，全面學(xué)習(xí)國(guó)外先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)。北京國(guó)際飯店通過(guò)統(tǒng)籌安排，每年都對(duì)各部門(mén)員工進(jìn)行針對(duì)性較強(qiáng)的實(shí)踐培訓(xùn)。每年年初，各部門(mén)都制定出全年的培訓(xùn)計(jì)劃，針對(duì)部門(mén)的實(shí)際情況和特點(diǎn)認(rèn)真實(shí)施和貫徹執(zhí)行，有力地推動(dòng)了部門(mén)的各項(xiàng)工作，使員工的服務(wù)更加專(zhuān)業(yè)化和訓(xùn)練有素。通過(guò)整章建制、完善崗位職責(zé)及大規(guī)模的、形式多樣的內(nèi)部培訓(xùn)，使飯店員工的思想觀念、職業(yè)道德、服務(wù)水準(zhǔn)和接待水平有了大幅度地提高。國(guó)際飯店通過(guò)以上方式充分發(fā)揮人才戰(zhàn)略，為企業(yè)未來(lái)的發(fā)展夯實(shí)基礎(chǔ)。
 
至于發(fā)展愿景方面，國(guó)際飯店將以“發(fā)揚(yáng)優(yōu)勢(shì)、扭轉(zhuǎn)劣勢(shì)、抓住機(jī)遇、應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)”為核心，以會(huì)議服務(wù)為主攻方向，以商務(wù)市場(chǎng)為依托之本，以國(guó)際飯店為品牌支撐，爭(zhēng)取實(shí)現(xiàn)國(guó)有資產(chǎn)最大化，力爭(zhēng)成為長(zhǎng)安街上高檔會(huì)議型品牌酒店，全面提升酒店的經(jīng)濟(jì)效益，努力成為首旅集團(tuán)酒店板塊中的一個(gè)亮點(diǎn)、一塊招牌、一面旗幟。
 
楊總最后說(shuō)：“新形勢(shì)下，酒店業(yè)面臨轉(zhuǎn)型與發(fā)展的難題，但無(wú)論如何轉(zhuǎn)型，轉(zhuǎn)了要“行”！轉(zhuǎn)了“不行”，就不是轉(zhuǎn)型！相信，只要我們跟著政策轉(zhuǎn)，圍著市場(chǎng)轉(zhuǎn)，與大環(huán)境保持一致，無(wú)論競(jìng)爭(zhēng)多么激烈，變化多么復(fù)雜，我們都能取得成功！”