對托馬斯來說這是他第一次到中國工作，先前兩年他在泰國曼谷香格里拉大酒店擔(dān)任餐飲總監(jiān)。
在上海浦東香格里拉大酒店，托馬斯將負(fù)責(zé)12個(gè)風(fēng)格各異的餐廳、酒吧及酒廊的運(yùn)營，為顧客完美展示這些由時(shí)尚前沿設(shè)計(jì)師Adam D.Tihany, Bilkey Llinas Design 和日本知名設(shè)計(jì)公司 Super Potato 創(chuàng)作的并多次獲得國際大獎(jiǎng)的餐飲巨作。
同時(shí)，他也將監(jiān)管酒店會(huì)議和宴會(huì)的運(yùn)作。浦東香格里拉大酒店擁有共六千五百平方米（七萬平方英尺）的多功能室內(nèi)及室外活動(dòng)場地。其中兩間奢華無柱式宴會(huì)廳分別可容納一千七百人和一千五百人同時(shí)參加雞尾酒會(huì)，是全上海首屈一指且規(guī)模最大的酒店宴會(huì)廳。除此之外，浦東香格里拉大酒店還擁有十個(gè)不同面積的會(huì)議廳。