從1982年半島集團管理建國飯店后，拉開了我國飯店集團化管理的序幕。隨著我國酒店業(yè)20多年的發(fā)展，日漸成熟，品牌也顯得至關重要，對以，本網(wǎng)特邀大學旅游發(fā)展研究院院長馬勇教授對開元旅業(yè)集團董事長兼總裁陳妙林先生做了采訪，采訪實錄如下：
馬勇：酒店品牌問題一直是熱門話題，今天我們就圍繞酒店品牌方面進行探討，我想從三個方面來探討，第一酒店業(yè)品牌時代的到來，第二是談酒店集團競爭力的話題，第三話題是談談酒店品牌的營銷問題和推廣。 我們首先探討酒店業(yè)進入了品牌時代，大家都知道酒店的發(fā)展經(jīng)歷了三個時期，最早時期是從早期的單體酒店，更多是從產(chǎn)品的角度，第二個時期是酒店質(zhì)量的提升，第三個時期就是現(xiàn)在正在逐步進入的品牌化時代。想請陳總探討一下：酒店品牌到來的標志是什么？如何平衡這個標志？第二個在酒店品牌時代到來的時候，我們?nèi)绾伟盐諜C會來塑造品牌？
陳妙林：品牌能夠給我們帶來什么東西，這個問題不言而喻大家都非常的清楚，品牌能給企業(yè)帶來高附加值，品牌同時也會帶來客源，為企業(yè)創(chuàng)造更高更多效率，現(xiàn)在國際商一些知名消費品名牌，絕大多數(shù)在國內(nèi)就有生產(chǎn)廠在加工，據(jù)我了解，他們的生產(chǎn)成本是多少，一件耐克衣服，一件衣服市場上面800塊錢，在國內(nèi)商場加工最多是100塊錢，甚至是50、80塊錢。耐克的品牌帶來高的附加值，這是一個品牌價值，同時知名度也會帶來目標客源，所以創(chuàng)造品牌是必須要去做的事情。
開元旅業(yè)集團董事長兼總裁陳妙林第二個品牌時代的到來，酒店來講，早十年，我們分析過我們的客源，除了會議以外，散客預定基本是10%左右，現(xiàn)在我們的散客預定達到90%以上，很少有一個人拿著旅行包過來訂房，一般都是通過電話、網(wǎng)絡和關系訂房。這就是品牌時代到來，如果你酒店沒有知名度，酒店不能給客戶帶來一個想住的場所，客戶就不會到你酒店來住。散客是如此，我們的旅行團體同樣如此，你這個酒店知名度非常低，價格又高，相對訂房就會很少，因此品牌時代到來，企業(yè)都要去做品牌。
第三個是國內(nèi)酒店對國際酒店不相同，存在很大的差距，我們中國的酒店業(yè)起步比較晚，20多年時間，從中國創(chuàng)品牌開始，我們創(chuàng)品牌也只有10多年的時間，改革開放以后開始做，到現(xiàn)在為止，中國民族的酒店品牌還是比較弱勢不是強勢，我們現(xiàn)在要擴張我們的領域，我們?nèi)フ劰芾恚赓Y可以談到6-8折，而我們談到3- 4折左右就已經(jīng)算非常高了，這就是一個品牌的問題，我們不光是品牌，其他方面也不得不承認我們有一定的差距。首先是一個品牌知名度不高，第二規(guī)模也不是很大，接下來就是如何來創(chuàng)品牌的問題。早上艾總也談到了品牌的問題，品牌要通過宣傳，沒有宣傳就很難去創(chuàng)品牌，這叫宣傳營銷。還有一個更重要是質(zhì)量營銷，注重了宣傳營銷忽視了質(zhì)量營銷，你的品牌同樣也做不出來的。
中國很多的企業(yè)注重了宣傳營銷不注重質(zhì)量，那也會影響企業(yè)。打個比方，十多年有一個酒廠，這個酒是做了一個廣告，一下子產(chǎn)品銷量大幅度增加，過兩年就不行，為什么？因為內(nèi)部質(zhì)量跟不上，把小的酒廠的酒收過來兌一下，所以口味不一樣，他只持續(xù)了4年的時間就倒閉了。我們看看蒙牛，蒙牛通過超女的宣傳力度，2005-2006年蒙牛的年銷售量達到32億，為什么呢？因為做了超女，牛根生很不錯，在加大蒙牛宣傳營銷的時候也把質(zhì)量做上去的，質(zhì)量也是非常重要的。
湖北大學旅游發(fā)展研究院院長 馬勇馬勇：第二個話題是品牌時代的到標志著有一種價值體系，價值承諾就是知名度提高了，有了品牌的價值，第二個是質(zhì)量的承諾，并不僅僅是一個牌子，我們的產(chǎn)品能夠提供有品質(zhì)的保證，隨著品牌時代的逐步升華，國內(nèi)的飯店集團的品牌和國外飯店集團的品牌是有差異的，我們國家雖然是一個飯店業(yè)大國，但還是一個品牌弱國，民族酒店品牌的弱國，如何進一步的來提升我們的品牌價值，來打造我們的核心競爭力，我想這方面也是有感悟，品牌核心構(gòu)成不外乎幾個方面，第一個是標識，市場的影響力和知曉度，有些企業(yè)已經(jīng)開始有了這部分的影響力，第二個是品質(zhì)，我們在品質(zhì)上還不能像國外成熟的品牌酒店集團，他能夠保證統(tǒng)一的品質(zhì)、統(tǒng)一的服務、統(tǒng)一的管理、包括物流、配送各個方面，第三是人力資源，在這三個方面是影響到品牌核心的元素，如果要提升品牌核心競爭力有一個持續(xù)培育的問題。陳懂事剛剛說，國外在品牌的培育和經(jīng)營管理出現(xiàn)了分化，溫德姆主要做的是品牌的運營，具體的經(jīng)營是靠下屬實質(zhì)性的品牌，物質(zhì)化的東西，比如說像華美達、豪升（同音）的管理，他是一個運營商，國內(nèi)更多程度上是培育實體的品牌，還達不到品牌運營的階段，這兩方面的工作我們可能都要做才可以提高我們的品牌的知名度。
陳妙林：溫德姆提出是新的營銷概念，我們大家都沒有想到，我們只想到扎扎實實做自己的，我們聽了之后值得我們借鑒。現(xiàn)在國內(nèi)酒店我們也不斷的在比較，也跟國外的酒店在體制和管理上都在不斷的比較。
從標準化和規(guī)范化角度來講，毫無疑問比國內(nèi)的酒店好。但是從熱情、人性化服務來講，國內(nèi)的酒店做得也不錯，特別像我們的酒店，70%左右都是內(nèi)訂，如何把我們這一塊的品質(zhì)做好，做到人性化，我們要下功夫。這也是值得探討的一件事。
國內(nèi)的酒店集團相對比較小，最大是100多個酒店，比起國外的酒店就差遠了，只有60分之一，一個品牌和企業(yè)的規(guī)模也很重要，是成正比的。酒店就是一塊廣告牌，每天都有人來體驗你的品質(zhì)和品牌。所以國內(nèi)酒店相對來講規(guī)模比較小，只有十幾家。最近幾年發(fā)展快一些，也只做了20多家，今后國內(nèi)品牌如何走？有兩條路，一個是如何請專業(yè)的搞品質(zhì)和品牌營銷，第二是如何把規(guī)模做大。規(guī)模做大之后品牌的知名度也會提升。