6月29日上午9時，隆重的開幕儀式在國家會議中心1號館中庭舉行，國內旅游、飯店、餐飲等協會領導、國外使領館嘉賓、展商代表、主辦方代表等出席了開幕式以及為展會開幕剪彩。

此后，2017第六屆世界面包大賽——中國隊選拔賽啟動儀式在開幕式后舉行，來自協會、主辦方代表、法派面包代表等嘉賓用超長法棍面包進行了別出心裁的剪彩，并與現場的各位嘉賓一同分享美味。

中國烹飪協會副會長李亞光指出，今年3月底—4月初，由上海博華國際展覽公司與中國旅游飯店協會、中國烹飪協會共同主辦的第二十五屆上海國際酒店用品博覽會(HOTELEX)剛剛圓滿成功舉辦，時隔兩個月，2016北京國際烘焙與飲料展覽會又在首都北京隆重舉行，這是上海展會輝煌成績的又一次延續與擴展。2016年，中國餐飲行業跨入了“十三五”發展的新階段，全國餐飲市場平穩趨旺，特別是中西飲食文化消費市場逐漸成熟，烘焙和飲料產品的需求更加旺盛，尤其吸引了80、90年輕的消費人群，市場發展潛力非常巨大。同時，也有力地促進了農副產業、原材料及食品加工業的提速發展；在促進大眾創新，萬眾創業方面也發揮了積極的推動作用。
 
中國旅游飯店業協會副會長吳曉燕認為，隨著成功申辦2022年冬季奧林匹克運動會，北京將會迎來眾多來自世界各地的參賽選手、評審及觀眾。外賓的到來對北京的餐飲，特別是咖啡、西餐等此類食品提升了需求，與此同時帶動整個北部地區的咖啡及餐飲，提早進入市場有望獲得巨大收獲，且北部地區的發展具有一定的可持續性。據預測，未來中國將迎來更多的海外游客，到2020年，中國可能超過法國成為世界第一大最受歡迎的旅游目標國。作為發展日新月異的首都，北京市酒店業未來發展前景樂觀。

從姍姍學步到風華正茂，歷經二十五載春秋磨煉，HOTELEX以上海為中心、立足北京、成都、廣州，實現四展聯動的強大效應。掌握市場的一手資料把控市場脈搏。此次展會作為2016年度地方展第一站，集四地資源之精華，在地域上相互支撐，資源上無縫共享。北京作為集政治、文化、經濟為一體的魅力之都，有著歷史的沉淀與底蘊的文化古城，正以蓬勃之態飛速發展，2014年，北京市餐飲業收入達713億元，根據國家權威機構調查表明，截止2015年，北京共有約5827家咖啡館，咖啡加盟行業正以25％的速度高速增長。

作為已創辦25年的酒店用品系列展HOTELEX旗下的優質品牌子展，今年首次登陸北京開拓華北市場，得到業內多家著名企業的積極參與，以優質的產品與多樣化的現場活動豐富觀眾的觀展體驗。此次展覽會現場參展品類包含咖啡與茶、食品與飲料、烘焙與冰淇淋等板塊。除此之外，現場還有2017世界咖啡師大賽中國區選拔賽北京分賽區、2017世界咖啡沖煮大賽中國區選拔賽北京分賽區、2017世界拉花藝術大賽中國選拔賽華北賽區、2017上海國際手工冰淇淋大師賽華北賽區四項精彩食品類賽事，咖啡拉花培訓、2016中國咖啡精英論壇、哥倫比亞咖啡文化推廣等多項論壇活動也同期舉辦。