人氣旺還有指標佐證。主辦方統計，同為400多展位規模，本屆特裝面積較上屆猛增60％；外地專業采購增多——據千份登記表抽樣調查，武漢僅占37％，武漢城市圈高居42％，中部其他省份占21％。

    

    相比其他行業而言，賓館、酒店消費明顯受到金融危機沖擊。資訊表明，此前北京、上海同類會展，來客量及成交額銳減20%至30%，武漢眾多餐飲酒店勁刮“打折風”。中部業界緣何出現“消費減、采購增”景象？

    

    見慣了燃氣爐、電爐、柴油爐，會場一臺通體不銹鋼锃亮、節能且環保的大型電磁爐，吸引了鄂菜大師盧永良的關注。爐溫端鍋即停，甚至可用手撫拭，干凈安全不說，廚房少了許多熱、煙、噪音困擾。

    

    身為“盧大師”連鎖酒店“掌門人”，盧永良連聲叫好：“酒店廚房早就該用上這種新裝備”。他查閱指標數據，細算一筆賬：雖說電磁爐售價較傳統爐具貴10多倍，但其節省的熱效能，一年即收回成本。

    

    “越是消費不景氣，越需修復采購鏈”。這一觀點，成為來自黃岡赤壁大酒店、黃石磁湖山莊、仙桃天馬大酒店幾位老總們的共識。他們稱，危機狀態下，大家都更希望找到質優價好的產品，完成采購供應的節約、高效性，以應對酒店管理節能降耗的迫切需求。

    

    山東的美玉瓷、潮州的伯林瓷……餐具的新工藝、新材料同樣吸人眼球，三五醇、琴臺食上等酒店早早捷足先登，擺上餐桌。據悉，這種新產品，既有骨制瓷的透薄，又有強化瓷的強度，好看耐用，損耗至少降低30%。

    

    盧永良稱，新一輪的餐飲競爭，既是采購上競爭，用品要時尚新穎，也要講求效益挖潛，“逛會”成為老總們的必修課。