三亞萬豪酒店Marriott Cafe萬豪咖啡廳
太倉酒店
中青旅靜思園酒店主樓正立面
Since the 80s and 90s of last century, more and more star-rated hotels have been appearing to meet the demand in China market; each of these usually has 400 to 500 rooms. As the number of star-rated hotels grows, the pressure starts to settle in to get all rooms occupied, and at the same time, due to the demand for the creativity and specialties in the market, medium and small sized hotels tend to be popular, such as theme hotels (liquor hotel, red wine and cigar hotel, special diet hotel, wedding ceremony hotel). Because of the characteristics of this kind of hotel operation, it is an effective way of reducing management cost by joining in or franchising.
自上世紀八、九十年代以來，國內(nèi)不斷興建大型的高星級酒店，以滿足市場的需求，而且一般客房數(shù)為400~500間。如今，隨著高星級酒店的增多，大型高星級酒店在很多時候，其客房數(shù)成了市場營銷的壓力，同時隨著個性化、特色化的市場需求，中小型高端酒店逐步發(fā)展，如主題酒店（水吧酒店、紅酒雪茄酒店、特色餐飲酒店、特色婚禮酒店等），這類酒店的運營方式，可以加盟或連鎖的方式減少管理等成本壓力。
面對中小型高端酒店的興起帶給大型酒店的市場競爭壓力，最近幾年，大型酒店紛紛通過斥資改擴建進行市場的調(diào)整與轉(zhuǎn)型。然而，在原有大型酒店的基礎上進行改擴建也非易事，由于酒店建筑設計的使用年限一般為50～100年，考慮到建筑的建造成本及建筑周期，酒店在改擴建時，有幾點應特別關注。
建筑內(nèi)外風格的協(xié)調(diào)性
酒店建筑一般處于一座城市或一個地區(qū)的醒目位置，甚至很多酒店為當?shù)氐牡貥诵越ㄖ虼烁臄U建時對外觀的改造要十分慎重，是保留其外觀，對其進行修繕？還是基本保持原貌，用現(xiàn)代的材料進行加建？或是改頭換面，讓酒店以嶄新的姿態(tài)出現(xiàn)？面對這些問題，就必須仔細研究原酒店在城市區(qū)域中的地位，人們對酒店的認知程度，以及業(yè)主對酒店的要求等，綜合考慮而定。但有一點必須注意的就是酒店內(nèi)外風格的協(xié)調(diào)性。像有的酒店在改建時，為趕時髦，讓酒店外表改建成所謂的歐陸風格，設計了很多的弧圈、柱式、穹頂?shù)龋覂?nèi)卻設計拼湊的是中國式的亭臺、樓角，這使得酒店內(nèi)外的風格很不協(xié)調(diào)，不倫不類的。
酒店各功能的重新合理布局
由于時代的變遷，酒店的經(jīng)營理念以及功能的不斷變化，在改建過程中，必然使得酒店的功能有增或有減，這就要同時考慮改進以前不合理的布置，重新組合各功能及各流線，譬如現(xiàn)在很多酒店把水吧設計在酒店內(nèi)；有些酒店為合理地組合餐飲，將西餐廳與全日餐廳有機結合在一起，做到既可分餐使用也可合二為一，給經(jīng)營帶來方便，同時也節(jié)省建筑使用面積，降低成本等。在功能的重新組合和分配時，必須要由具有相當經(jīng)驗的建筑設計師來控制其各功能的面積分配比，使其更符合酒店的實際使用要求，各流線的組合也是如此，因為酒店的功能和流線組合在建筑設計上，其復雜程度是其他建筑類型不能相比的。
空間尺度的控制
在設計酒店時，有些業(yè)主會對室內(nèi)空間提出一個高度要求，如餐廳的高度不能低于3米。但對建筑學來說，空間的設計要考慮到長、寬、高三度空間，甚至加上時間在內(nèi)的四度空間，因為空間受時間變化的影響。從三度空間來說，只控制高度是遠遠不夠的，只有通過仔細研究、品味，歸納得出的經(jīng)驗才能使大多數(shù)人感覺設計恰如其分，給人以舒適的感覺，而不能盲目地追求高大的空間。譬如國內(nèi)很多酒店的大堂做得很大很高，但給人以冷冰冰、空蕩蕩的感覺，毫無親切感而言，同時方向性也很差，并且投資成本也增加了。從建筑設計角度說大堂就是一個各流線的分配空間，它應該給人以一種合適的尺度空間，尺度宜人、功能布局合理完善、流線簡潔。在這一點上一些國內(nèi)外中小型酒店的大堂設計就比較適宜。
此外，酒店中一些大空間，如餐廳、會議廳、宴會多功能廳等，必須有一個高寬比的控制，找出最佳的空間比例，以及極限空間尺度，可給人以舒適感覺，同時可減少成本的支出。