上海錦江飯店是一家歷史悠久的著名花園式飯店，開業(yè)以來曾接待過400多位國家元首和嘉賓。其飯店的建筑、布局頗有特色，三幢歐美建筑和兩座花園協(xié)調(diào)排列，高貴典雅。500多間（套）客房中有總統(tǒng)套房和豪華套房，客房布置寬暢舒適。貴賓樓中28套房間經(jīng)重新裝修改造，采用歐式傳統(tǒng)與現(xiàn)代風(fēng)格相結(jié)合的裝飾，成為上海的豪華級賓館樓。
十年間，我們對上海錦江飯店進行了三次采訪，我們帶著三種不同的目的去采訪，收效頗豐。2000年，我們針對錦江飯店這個“老國企”在經(jīng)營轉(zhuǎn)型時期的“轉(zhuǎn)身之重”和“歷史輝煌”進行了采訪；2008年，我們針對錦江飯店“百年品牌”的“文化之重”和“品牌價值”進行了采訪；2009年6月25日，我們帶著“在全球經(jīng)濟不景氣的背景下，百年老店的發(fā)展現(xiàn)狀”這個問題再次來到錦江飯店對其總經(jīng)理許銘先生進行了采訪。

與國際酒店品牌的比對
世界酒店：在全球經(jīng)濟危機下，作為中國著名的百年老店的總經(jīng)理，您怎么看待百年老店的發(fā)展現(xiàn)狀，以及它與國際酒店品牌相比較的問題？
許銘：錦江飯店是中國最具品牌影響力的酒店之一，就目前的情況來看，我們受到金融危機的沖擊并不是特別明顯，因為是國企，其受惠國家政策性東西比較多。但相對外資品牌酒店，我們的包袱相對比較重，錦江飯店的待崗員工就有300多。但是，從歷史發(fā)展來看，上海錦江飯店為國家創(chuàng)造財富和樹立形象太多，它的價值并不能簡單地從一些經(jīng)營利潤這些指標上來評價。錦江飯店本身在創(chuàng)造了巨大價值的同時，還經(jīng)過幾十年的努力和發(fā)展，打造了中國最大的“酒店集團”，錦江飯店其實也是中國酒店業(yè)發(fā)展的縮影。所以，我認為，簡單地將“錦江飯店”同某一個“國際品牌酒店”在一個歷史的切面去進行經(jīng)營、效益的比較是沒有意義的。

文化是品牌價值的力量所在
世界酒店：如今酒店業(yè)都開始重視酒店文化建設(shè)，您如何看待一個擁有百年歷史的品牌酒店的文化價值？
許銘：首先就是一種品牌價值的力量。錦江飯店之所以發(fā)展了一百多年，它的文化歷史是與整個上海文化歷史發(fā)展緊密相關(guān)的。錦江飯店見證了百年上海從舊社會到新中國發(fā)展的全部過程，而且歷史上許多重要人物和重要事件都與這里有關(guān)。作為一名酒店經(jīng)營者，我認為，更重要的一點是酒店這個載體能比較好地把文化年復(fù)一年地積淀下來，并比較好地進行提升，使一個很固化的酒店建筑變得富有生命和魅力，這樣，幾代人辛苦努力下來，錦江飯店這一品牌的價值，就越來越大，越來越有影響力了。

酒店的經(jīng)營管理要規(guī)規(guī)矩矩
世界酒店：現(xiàn)在，許多酒店都在追求個性化經(jīng)營，不管是在建筑、設(shè)計還是接待服務(wù)上都出現(xiàn)了不少新花樣，您作為一名資深的酒店管理人士，怎樣去看待這一問題？
許銘：我對酒店的創(chuàng)新經(jīng)營這一觀點是持贊同態(tài)度的。但是近些年來，一些投資者、經(jīng)營者很喜歡搞創(chuàng)新，甚至比較過地偏離了軌道。總體來說，酒店的投資與經(jīng)營還是要規(guī)規(guī)矩矩的。在這方面，國際酒店集團就做得比較好。一個酒店的硬件投資一定要同經(jīng)營管理緊密關(guān)聯(lián)起來。比如說，大堂的高低、桌椅的高低、燈光的明暗、床墊的軟硬乃至整個酒店的文化氛圍規(guī)劃設(shè)計等一定有它嚴格的規(guī)定。目前，市場上出現(xiàn)了一些個性化、時尚化的酒店，其在投資建造、規(guī)劃設(shè)計上很大膽，但是市場經(jīng)營不太理想，許多旅客在滿足新鮮感之后就不再回頭了。這種所謂個性化創(chuàng)新在酒店業(yè)目前不是主流，沒有生命力。真正的創(chuàng)新還是要在一種良好的規(guī)矩之下，體現(xiàn)出一種與自然和諧，與客人互動、居停融洽的方方面面。“沒有規(guī)矩不成方圓”，比如說我們這樣一個大國家，沒有“星評制度”是不行的，但是“星評制度”也是要與時俱進的。“創(chuàng)新與個性”是相對傳統(tǒng)與守舊而言，但“創(chuàng)新與個性”在酒店業(yè)并不是完全顛覆，盲目的“創(chuàng)新”結(jié)果總是適得其反。