【編者按】：胡明，年輕的金陵飯店集團副總裁，同時還兼任金陵飯店管理集團董事長。過去的2007年，他一直為企業(yè)的發(fā)展奔來跑去，一直在路上。2008年，38歲的胡明依然忙碌，依然年輕，依然精神煥發(fā)。他在任何時候彰顯的良好精神狀態(tài)正是“金陵企業(yè)”發(fā)展的“陽光”和“健康”寫照。
【企業(yè)背景】：金陵飯店集團有限公司是伴隨著中國的改革開放、踏踏實實、一步一個腳印而成長起來的大型飯店集團。1983年10月,作為中國改革開放后經(jīng)國務(wù)院批準的第一批引進外資建成的旅游涉外飯店—37層高的金陵飯店在南京市中心拔地而起；20多年的優(yōu)良運營和豐厚積累使“金陵”擁有了雄厚的實力；金陵飯店是中國的，民族的，也是世界的；東方神韻和國際水準的交融使她具備了獨特的優(yōu)勢。這一切都決定了“金陵”發(fā)展的強勁競爭力。金陵人創(chuàng)造性地走出了一條中國人自己管理現(xiàn)代化國際酒店的成功之路，打造出了獨具民族特色和國際水準的“金陵”品牌，取得了優(yōu)良的經(jīng)濟效益和社會效益。金陵飯店開業(yè)以來先后獲得“全國五一勞動獎狀”、“全國50家最佳星級飯店”、“全國旅游行業(yè)文明窗口示范單位”、“全國質(zhì)量管理先進企業(yè)”等崇高榮譽，而其創(chuàng)造的“金陵模式”更為其贏得了 “中國酒店管理的一顆明星”,“全國旅游飯店的一面旗幟”和“中國旅游業(yè)改革開放的標志和驕傲”等美譽。
2008年2月28日上午，應(yīng)金陵飯店集團領(lǐng)導(dǎo)邀請，我們陪同社長來到南京金陵飯店，按照原計劃我們要采訪南京金陵飯店集團有限公司副總裁、金陵飯店管理集團董事長胡明先生，胡總工作十分繁忙，我們只好利用中午空余時間進行交流和訪談。我們就酒店行業(yè)的相關(guān)問題作了一個簡單的交流，并且相約在3月31日世界酒店聯(lián)盟、世界酒店領(lǐng)袖中國會籌備會議期間，再進行深層次的座談與智慧共享。
《世界酒店》：前不久我們在新浪網(wǎng)上讀到粵海（國際）酒店管理集團有限公司董事長李華生的一篇“炮轟星評標準”的文章，說是飯店星級標準已經(jīng)完成了歷史使命，不再適合行業(yè)發(fā)展。您是怎么看待星評標準的？
胡明：提到星評，我就想到前一段時間我住了一個地方政府性的四星級酒店，可是給我的感覺就是這個四星還不如好一點的兩星，墻壁上的護墻紙居然已經(jīng)脫落了。這就說明了兩個問題，一是政府放棄了這個四星酒店，不再給予資金投入；二是星評制度沒有很好的年審制度，至少可以說沒有很好的去執(zhí)行年審。
至于說到白金五星的評審，我覺得這可能關(guān)系到政策導(dǎo)向性有些偏差。在我看來白金五星的軟****務(wù)標準應(yīng)該比硬件設(shè)施更重要。比如說成功運營五年以上的五星級酒店才有資格去評定白金五星，這至少證明了這家酒店具備了白金五星的硬性條件。然后在這樣的一個基礎(chǔ)上，考察軟****務(wù)的提升，達到一定的水平后就可以評定白金五星。從銀行開始限制酒店貸款這個信息也可以看出，酒店不應(yīng)該只是追求設(shè)施的豪華，應(yīng)該體現(xiàn)服務(wù)的無限價值。
《世界酒店》：2008年的通貨膨脹導(dǎo)致了許多行業(yè)投資過熱，酒店行業(yè)也有這個苗頭，不管是單體酒店還是酒店連鎖的投資都已經(jīng)有點過火，您認為呢？
胡明：談到酒店的投資，有一個原則性問題就是一定要切合業(yè)主的投資回報率。但是在目前我們這個行業(yè)，還是存在一些投資的沖動性和盲目性，這就導(dǎo)致了酒店市場的供應(yīng)過剩，影響了整個行業(yè)的健康發(fā)展。其實，從事酒店這個行業(yè)，我們更應(yīng)該實事求是，比如說，一個地方的客源分析表明，建一個四星級酒店可以應(yīng)對這里的市場需求，就沒必要好大喜功地去建一個五星級酒店。這對業(yè)主來說是一個浪費，對資源來說是一個揮霍。換句話說，我們不能一味地看中樹冠地膨大，我們也要培育樹根地深厚，只有這樣樹干才能粗壯、挺拔。
《世界酒店》：請您簡單介紹一下金陵飯店的發(fā)展計劃和成功之道吧？
胡明：金陵飯店集團已經(jīng)全部完成了在江蘇的布點工作，現(xiàn)在主攻浙江、福建、河南等地的市場。目前金陵旗下的成員酒店已達60家，客房總數(shù)超過1.5萬間，到2010年我們的目標是200家。但是我們不能僅僅看中數(shù)量的變化和發(fā)展，也要考慮到質(zhì)量的保證。在對二、三線城市布點的時候，我們必須考慮到布點的流動性和聯(lián)動性，務(wù)必要做到資源的最大利用以及向顧客提供最便捷的服務(wù)。
另外，為了保證服務(wù)質(zhì)量，我認為酒店管理公司本身也應(yīng)該進行區(qū)分，度假酒店就應(yīng)該交給專業(yè)的度假酒店管理公司管理，商務(wù)酒店就交給擅長商務(wù)酒店管理的公司來管理。
但是在國內(nèi)有這樣一個現(xiàn)象，大部分高檔酒店，80%以上的利潤都被國外管理公司拿走了，因為管理是人家的，品牌也是人家的。金陵的路子正相反——品牌是民族的，管理也是自己的。作為一個美譽度很高的民族品牌，我們管理公司擁有的銷售、網(wǎng)上采購、餐飲研發(fā)、培訓(xùn)、財務(wù)、質(zhì)檢、工程、人力資源等8大信息系統(tǒng)在支撐著連鎖酒店業(yè)務(wù)的快速發(fā)展。中央預(yù)訂系統(tǒng)實現(xiàn)了與所有連鎖酒店的無縫連接；菜肴研發(fā)中心每個月都把菜肴研發(fā)的配方、材料以及操作方法等直觀圖像通過網(wǎng)絡(luò)發(fā)到成員酒店，共享研發(fā)成果；“在線采購”業(yè)務(wù)的開通，不僅消除了以往采購過程中的暗箱操作，還通過集團性采購爭取到了采購價格的最大優(yōu)惠。細節(jié)管理已經(jīng)滲透到酒店管理的各個層面——哪一款菜肴經(jīng)常被客人點，哪一個員工銷售了多少菜肴，系統(tǒng)都一一記錄在冊，客戶滿意，員工的積極性也很高。
總之，如果要說我們的成功之道的話，歸納起來就是兩點：系統(tǒng)的完善和真心的服務(wù)。
【編后語】在此次訪談中，盈通旅游房產(chǎn)開發(fā)有限公司董事長汪攸和華潤家紡“賽拉維”總經(jīng)理賈曉剛先生也都就中國旅游酒店業(yè)的有關(guān)熱點問題和企業(yè)投資經(jīng)營的具體工作進行了廣泛交流與探討，尤其是在研究與學(xué)習(xí)金陵企業(yè)文化和品牌發(fā)展方面，他們也都虛心地聽取了胡明董事長的意見和建議，并且共同祝愿金陵承擔(dān)起促進中國飯店業(yè)和酒店民族品牌不斷創(chuàng)新、蓬勃發(fā)展的歷史重任，實現(xiàn)中國飯店業(yè)和酒店民族品牌的共同發(fā)展、共同振興！